要生情況漢食物的外觀發(fā)生變化3代物的質(zhì)-漢食物的上述指標，引起它們貨架期的變化。  、氣味等發(fā)生變化。儲存條件會影響，包括化學成分變化和微生物

  例如CO2和02濃度,水分含量等。時  另外包裝 內(nèi)氣體成分也會影響食物的保鮮效果，

  150.濃度的影響:學生真前會使幸得的貨架期減少，而在O.度高的環(huán)境下期利子體莓儲存。

  0,和CO.濃度的影響:鮮肉和新鮮蔬菜需要在O.和( 或)0.氣然下儲存，否則鮮肉的鮮紅色就很容易消失，一些蔬菜( 如生菜) 的顏色會發(fā)生變化等，從而縮短它們的貨架明。

  水分的影響:儲藏環(huán)境變化也會影響到一些食物的貨架期，例如一些谷類、零食、冷凍批

  薩餅等。高濕度不利于干性食品的儲存，例如麥片的貨架期如果設定為100d,在21.1C65% RH 下只需要3.2g/m2/dWVTR 的阻隔性包裝材料,而在29.4C85% RH 下則對包裝材

  料的WVTR 有較高的要求,需要達到1.4g/m2/d。圖3-11表示出麥片在不同RH環(huán)境下包裝材料的阻隔性與儲存貨架期的關系。

  PE最適合作為上述食品的儲存。通過改變陽包裝材料的組成、薄裝保皮、結(jié)品結(jié)構(gòu)等可以調(diào)整PE 包裝薄膜的OTR.CO2TR、WVTR,以維持包裝體系內(nèi)部適宜的03.C0.水蒸氣